P芒tisserie incontournable de l'卯le Maurice, le napolitaine (ou napolitain) est compos茅 de deux biscuits sabl茅s, de la confiture et un nappage blanc ou rose pastel. Tr猫s populaire, il est pr茅sent 脿 tous les 茅v猫nements, des r茅ceptions luxueuses aux go没ters en famille.聽
Recette de napolitains aux couleurs de l'卯le Maurice
漏 Cheryl PetersPour c茅l茅brer les 56 ans de l'ind茅pendance mauricienne, quoi de mieux qu'une bonne fourn茅e de napolitaines aux couleurs du pays ? (Non, il ne s'agit de la pizza du m锚me non mais d'une patisserie bien mauricienne !)
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Pour une dizaine de napolitaines de taille moyenne, vous aurez besoin de :
- 250g de farine
- 175g de beurre mou
- quelques gouttes de lait ou d'eau
- de la confiture de goyaves, de framboise ou de fraises
- 200g sucre glace
- du colorant alimentaire rouge, bleu, jaune, et vert !
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Avant d'entamer la pr茅paration du biscuit, pr茅chauffez le four 脿 180掳C. Ensuite, m茅langez dans un saladier le beurre, le sel et la farine avec les doigts. Travaillez jusqu'脿 former une boule bien lisse. Laissez au r茅frig茅rateur pendant une demi-heure, puis 茅talez (environ 1 cm!). D茅coupez plusieurs petits cercles 脿 l'aide d'un emporte-pi猫ce ou d'un verre, et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfuris茅. Enfournez pendant environ 20 minutes (les biscuits ne doivent pas 锚tre dor茅s !). Laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans une casserole 脿 feu doux, m茅langez le sucre glace avec le lait ou l'eau jusqu'脿 obtenir un m茅lange bien 茅pais. Ensuite, r茅partissez la pr茅paration dans quatre bols distincts. Ajoutez le colorant alimentaire de votre choix 脿 chaque bol pour obtenir les couleurs d茅sir茅es.
Une fois les biscuits refroidis, montez les napolitaines en collant deux biscuits ensemble avec de la confiture, puis en les couvrant de gla莽age. Laissez reposer au frigo, puis d茅gustez !
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